O Laboratório de Ciência e Arte dos Alimentos foi inaugurado em 4 de dezembro de 2003.
Dispõe de recursos de tecnologia avançada
para atividades de ensino, pesquisa e projetos de extensão.
Está localizado no andar térreo do Prédio 41 e um complexo constituído de espaços específicos:
Laboratório de Técnica Dietética: Laboratório com estrutura para aulas práticas com manipulação e preparação de alimentos. Possui bancadas contendo pia, fogão e utilitários como também equipamentos elétricos, geladeira, freezer entre outros.
Cozinha industrial: Laboratório para aulas práticas com manipulação e preparação de alimentos. Possui bancadas com pia, fogão industrial com autoclave, forno combinado e forno de pedra. Também conta com equipamentos elétricos industriais, utilitários, balanças digitais, geladeira, freezer, entre outros para propiciar a produção de alimentos em maior escala.
Restaurante Pedagógico: Ambiente climatizado com mobiliário próprio de restaurante. Possui bancada térmica, rechauds, louças e utensílios para viabilizar a degustação de preparações de alimentos.
Auditório: Auditório climatizado para aulas demonstrativas. Possui bancada com pia, fogão para manipulação de alimentos que pode ser televisionada, pois possui circuito de filmadora integrada e televisões.
